Можно ли обрезать лишний стандартный провод, который идёт от тензодатчика?
Нельзя, у качественных датчиков сопротивление проводов учитывается в сопротивлении указанном в паспорте изделия. Для высокоточных измерений обрезать стандартный провод тензодатчика недопустимо.